Pesto rosso tészta
Amikor legutóbb elkészítettem a zöldpesztós tésztát, annyira jól esett mindkettőnknek, hogy másnap is megkívántuk ebédre. Nem akartam teljesen ugyanazt reprodukálni, gondoltam bolondítsuk meg a receptet kicsit. Így ez a változat nem a zöld, sokkal inkább a piros fűszerekkel kooperál. Pesto rossóval kevertem az alap kesukrémet, és arányaiban nem is adtam annyit hozzá, mint a zöld pestós esetében. Így a tészta ugyan kevésbé lesz szaftos, ám ízvilágában is sokkal színesebb. Pestót készíteni egyébként manapság ezerféleképpen lehet, mindenkinek van rá egy jól bevált receptje. Ahány ház, annyi pesto. - mondhatnánk joggal. Az enyémet most így képzeltem el.
Hozzávalók:
Pesto rosso:
- 50 g szárított paradicsom
- 50 g cherry paradicsom
- 50 g dió
- 1,5 dl olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- 40 g sörélesztőpehely
- 1 evőkanál édes pirospaprika
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- só, bors
Elkészítés:
- A diót előzőleg minimum két órára áztassuk be annyi vízbe, ami bőven ellepi.
- Ha a kellő idő eltelt, az olívaolajjal és citromlével együtt tegyük egy robotgépbe, és hagyjuk krémesedni egy ideig. Pulzálva mixeljük.
- Adjuk hozzá a felkockázott cherry paradicsomot, szárított paradicsomot, pirospaprikát, sót, borsot, és bazsalikomot, majd mixeljük homogén állagúra.
- Adjunk hozzá sörélesztőpelyhet, közben kóstolgassuk.
- Amikor szép krémes, és nem darabos, akkor elkészültünk vele.
Összeállítás:
- A csomagon lévő utasításoknak megfelelően főzzünk ki fél zacskónyi gluténmentes tésztát. Ez kb 10-12 perc.
- Készítsük el a pesztót a fentieknek megfelelően.
- Keverjük össze három evőkanál kesukrémmel.
- Szűrjük le a kifőtt tésztát, és vegyítsük el a krémmel.
- Tálaljuk friss paradicsommal, pirított darált mandulával, és egy pohár fehérborral.
Tipp: Szuper jó alapja bármelyik hideg tésztasalátának, az már csak tőletek függ mivel turbózzátok még fel, aztán mehet is a hűtőbe legalább egy órára szervírozás előtt.
Ha tetszett a recept és naponta frissülő tartalomra vágytok kövessetek az Instagramon vagy a Facebookon is!