Gyors, pénztárcabarát, gluténmentes, tejmentes, cukormentes, tojásmentes, vegán. Arrabiata spagetti cukkinivel. Egyrészt mert se időm, se energiám nem volt másra, másrészt mert csak ehhez volt itthon elegendő alapanyag. A liszteken és egybeken kívül persze, de nagyon pepecs dolgokba nem volt kedvem belevágni. Bizony ám, még a főzés szerelmeseinek is van olyan napja, amikor csak a "dobjuk gyorsan össze" receptek jöhetnek számításba. Ám ez senkit ne tévesszen meg, ez a fogás, egyszerűsége ellenére is, csodálatos!

Hozzávalók:

• • 200 g tészta ( Cornito minden mentes kukorica tésztát használtam)
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • só, bors, chili (lehetőség szerint friss) ízlés szerint
  • 1 evőkanál kókuszvirág cukor
  • petrezselyem
  • 1/2 közepes cukkini

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát a csomagoláson látható idő alatt.
2. Felaprítjuk a hagymát, a fokhagymát, és a cukkinit majd kevés kókuszolajon megdinszteljük. Fűszerezzük, hozzáadjuk az aprított paradicsomot, és kis lángon főzzük még 10 percig.
3. Két opció van:
4. vagy összekeverjük a tésztával és 1-2 percig még forgatjuk kis lángon,
5. vagy, esetemben, mivel a spagettit nem főztem szét, így megőrizte eredeti kis spagettirakás formáját (a Cornito eleve fel van tekerve), így ezeket halmoztam a tányérra, s a szósszal nyakon öntve tálaltam.
6. Tálaláshoz megszórhatjuk petrezselyemmel, parmezán jellegű növényi sajttal.