A császármorzsa vagy daramorzsa (más néven porozinkó, smarni vagy grízsmarni, németül Kaiserschmarrn) egy osztrák eredetű, zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha legismertebb édessége, mely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel. Úgy tűnik az én konyhàmban a császármorzsák minden esetben valami totális véletlennek köszönhetően, egy kilátástalannak tűnő helyzetből mentett szituációnak köszönhetők. Kókuszos verziója tekintetében éppen úgy esett, hogy első próbálkozásom cseppet kudarcba fulladt a kókuszpalacsinta elkészítésekor. A tészta túl sűrű, mégis lágy, nehezen kezelhetővé sikeredett, s úgy terült szét a serpenyőben, mint a Nagy-alföld. Éppen elszomorodni készültem, mikor a serpenyő aljáról egy lapos fakanállal felvakarni készült tészta nyuszatolása során az a meglepetés ért, hogy szépen, amolyan császármorzsaszerű kis pödrökbe áll össze. Tudjátok mit? A végére gyönyörű lett. :) Be is tömtem szépen reggelire a palacsinták helyett, barack-és szatmári szilvalekvárral és karamellszósszal tálalva, egy jó forró gabonakávé kíséretében. A.-nak is hagytam belőle délutánra, hogy kikérjem kritikus véleményét. Átment a szűrön. ;)

Hozzávalók:

• 4 tojás (vegán recept esetében Organ tojáspótló, 1 egész tojás helyettesítésére: 1 teáskanál (3g) tojáshelyettesítő 2 evőkanál (30ml) víz)
  
• 1 ek. juhar-, vagy Agave-szirup
• 2,5 dl kókusztej
• 10 dkg kókuszliszt
• 1 tk. gluténmentes sütőpor
• 1 ek. kókuszolaj
• csipetnyi só

A tojást egy tálba ütjük, és egy habverő segítségével felverjük. Hozzáadjuk a mézet, és a kókusztejet. Egy másik tálban összevegyítjük a száraz alapanyagokat, a kókuszlisztet, sütőport, és sót, majd a tojásos masszába forgatjuk. 10 percig pihentetjük mindenféle kevergetés, babrálás nélkül. Egy serpenyőben kevés kókuszolajat hevítünk, beleöntjük a masszát, várunk míg picit megsül az alja, majd egy lapos fakanál segítségével szépen császármorzsás állagúra szaggatjuk. Én barack-és szatmári szilvalekvárral és karamellszósszal tálalva, egy jó forró gabonakávé kíséretében fogyasztottam.