Ki szereti még rajtam kívül a kívül ropogós, belül krémes fűszeres sült újburgonyát? Jamie Oliver nyomdokába lépve, megalkottam a saját kedvencemet. Látjátok ott azt a füstösre kormolódott fokhagymát? Na az a legjobb része!

Klasszikus nyári étel, akár önmagában, akár köretként. Grillezések elmaradhatatlan velejárója, de egy pohár gyöngyöző fehérborral, ízletes karfiolmártással - receptet hozok hamarosan -  vacsoraként sem utolsó. Próbáljátok ki, és használjatok friss fűszereket! A vaj minőségén is sok múlik, így nem érdemes a spórolós fajtából választani. Ha lehet vegyetek jó minőségű vajat; ami ebből marad, később pirítósra kenve, füstölt heringszeletekkel, citrommal és kapribogyóval felszolgálva királyi lakoma. Ennek a tepsis finomságnak nagy előnye, hogy mivel sütőben sül, nem lesz olajszag a egész lakásban, hátránya viszont, hogy szinte képtelenség abbahagyni, én momentán az egészet majdnem felfaltam. Mindenképpen újburgonyát válasszunk hozzá, mert akkor tudjuk a kellő ropogós és krémes állagot elérni. És ne ijedjen meg senki, ha a citrom és a fokhagyma megkormolódik, így lesz tökéletes!

Jól ismert felkiáltás, picit a szezonra faragva, címválasztásként. Na nem a görög- perzsa háború szellemében, csak mert Levi ezt javasolta ... Valójában kiáltotta, a spárga kötegek láttán. Majd engedélyt adott A-nak eme meghökkentően egyedi és félelmetesen kreatív ötlet részemre történő átengedésére. Bevallom magamtól biztosan valami sokkal klasszikusabban gondolkodtam volna, mint spárgás quiche kecskesajttal, vagy valami hasonló. A quiche a francia konyha hagyományos étele. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. A quiche a II. világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig az 50-es években. Mára már az egész világon elterjedt és közkedvelt étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan elkészíthető a család ízlése szerint. De vissza a gyökerekhez. Szóval A. hozott nekem két friss, bio zöld spárga csomagot egy kollégájától. A zöld spárga nagy előnye, hogy nem kell tisztítani, csak a végét letördelni, így sokkal egyszerűbb előkészíteni, mint a fehéret. Nagyon frissen érkezett, ugyanis május 1-én szedték, és tegnap estére már itt csücsültek a hűtőben. Nagyon szeretem a spárgát, leginkább blansírozva, de most mégis úgy döntöttem, inkább egy isteni pitét készítek belőle ebédre. Akár tart-nak, akár qiuche-nek, akár pitének nevezzük, alapvetően ugyanaz, mert mindegyik alapját az omlós vajas tészta adja. A  tésztalapot sütőben kicsit elősütöm, majd édes- vagy sós töltelékkel halmozom, ami aztán vagy újra a sütőbe kerül, vagy a hűtőbe dermesztésre. A mostani egy sós verzió, amit friss zöldsalátával fogyasztunk. A kecskesajt  krémes és olvadós, kellemesen körülöleli a zsenge, tavaszi spárgát, a koktél paradicsom biztosít egy kis savasságot, mindezt pedig egy omlós, a széleken ropogós tészta öleli körül. Hát nem fantasztikus?

“A mosolygó kikelet, Váltja fel a mord telet.” – népdalaink nyomán. Amint az első kis fűszálak áttörik a felszínt, felélénkül az élet, a fák rügybe borulnak, zöldre vált a tompa szürkeség. Újra mosolyra húzódnak a téli komorságban megfakult arcok, vidám csicsergésre ébredünk, a természet kárpótol minket a hosszú, fakó hónapokért. A tavasz beköszöntével újra életre kelnek az érzékeink. A konyhában várva várt pillanat ez. Mikor a színek élettel töltik fel az ételeket, a friss, ropogós üdeség ízeivel gazdagítva azokat. Az idény vége már számtalan lehetőséget kínál kreativitásunk kibontakoztatására. Újra felfedezzük a főzés igazi örömét. Ekkor jön a várva várt pillanat. A király trónra lép.

Így, hogy a medvehagyma szezon kifutott, úgy gondoltam fontos felhasználnom még azt a pár zsenge levelet, amit nemrégiben szedtünk, és a hűtőben árválkodott. Természetesen krémleves készítésben gondolkodtam, mert a kevés idővel rendelkező háziasszonyok igazi üdvöskéje, minden formában. Nem csak azért, mert percek alatt elkészül, hanem mert alig pár alapanyagra van szükségünk és igazán laktató fogást tálalhatunk. Fogyókúrában/ diétában különösen áldásos, csak ne használjunk magas zsírtartalmú tejszíneket vagy tejfölöket készítése során., mert akkor már semmi értelme.  A brokkolival és medvehagymával bevitt vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok segítik az immunrendszer működését, magas rosttartalmuknak köszönhetően emésztésserkentő hatásúak. A brokkoli igazoltan rákellenes zöldségnek számít, és terhes kismamák számára is kimondottan javasolt a fogyasztása, magas  folsav tartalmának köszönhetően. Érdemes a zöldségalapú krémleveseket tálaláskor egy kis csírával bolondítani, egyrészt üde frissességet visznek az ételbe, másrészt szintén számos pozitív élettani hatással bírnak. Ha van kedvetek és időtök, mindenképpen próbáljátok ki az otthoni csíráztatást - jó móka -, azonban ha nem éreztek hozzá affinitást, úgy a nagyobb élelmiszerüzletek polcain mindig megtalálható pár válfaja. Én leginkább a póré- és rambo retekcsírát szeretem, de vannak vegyes mixek is, mindenki könnyedén megtalálja az ízlésének valót.

Mindenkinek megvan a maga kedvenc napja bizonyos ételek fogyasztása esetén. Vannak palacsinta napok, szenya és Ham&Eggs napok is, mindenkinek kedve és megszokàsa szerint. Nekem majdnem minden reggelem valamilyen kàsa variációval indul, de azért be szoktam iktatni mást is, lásd mostanában szombatonként rendszerint palacsinta készül. Ma azonban péntek van, végre vége a hétnek és jön egy csodás 4 napos szünet. Egy kávés zabkàsàval ünneplek, amit házi étcsokoládés granolàval és málnaszemekkel találok. Kettő az egyben. Bögre már nem is kell.