Annyira istenire sikerült az előző epres galette, és olyan gyorsan elkészült, hogy most, amikor végre tele minden fügével, nem hagyhattam ki, hogy ebben a formában is elkészítsem. A tészta ugyanolyan egyszerű, csak a töltelék mibenlétében van változás. Ha választanom kellene egyébként, akkor ezt a sütit választanám, mert az enyhén karamellizálódott füge és ropogós dió, valamint a rozmaring kámforra emlékeztető keserű aromája, ízvilágában valami elképesztő eredményt szül.

Az alaptésztát két recept ötvözetéből gondoltam újra, citromlé helyett almaecettel - mert csak ez volt itthon -, illetve édesítés gyanánt negyedannyi édesítőt használva.

Hozzávalók:

• 200 g Szafi Free Expressz lisztkeverék
  
• 5 g negyedannyi édesítő
  
• csipet himalaya só
  
• 20 g almaecet
• 200 g langyos víz
• 4 db füge 
• 1/2 bögre darált dió
• 1 kis pohár kókuszjoghurt 
• 2 evőkanàl kókuszvirág cukor 

Elkészítés:

1. Szafi alapreceptje mentén: A folyékony hozzávalókat egy tálba mérem, majd a lisztet is. Én kanállal adagolom. Egy evőkanál kb 2 dkg-nak felel meg. Nem szoktam ilyen kis mennyiségnél konyhai mérleggel méricskélni. Összekeverem, majd 5 percet állni hagyom.
2. Ezalatt a fügét szép szeletekre vágom, és megszórom kókuszviràg cukorral.  Erre csak azért van szükség, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Veszek egy szál friss rozmaringot és a leveleket belekeverem.
3. A tésztát a kívánt méretre nyújtom.
4. A közepére halmozom a joghurtot, egyenletesen elterìtem, erre jöhet egy réteg dió, majd a felszelt fügével borìtom. A széleket felhajtom, néhány helyen szépen "berakom", lekenem olívaolajjal és kevés dióval szórom.
5. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, úgy 35-40 percre. Melegen a legfinomabb.