A. nagyon szereti a tökfőzeléket, és már többször említette, hogy mennyire jó lenne ha készítenék, de nekem egészen utálatos emlékeim voltak róla gyerekkoromból. Tulajdonképpen a kaprot is utáltam, úgy sejtem ennek köszönhető, hogy a tökfőzelék sem lett a kedvencem. A májusi kaporszerelemnek köszönhetően viszont ezzel a  csodás, zöld fűszerrel szembeni hozzáállásom teljesen megváltozott, s úgy gondoltam itt az ideje, akkor egy tökfőzelékkel is megpróbálkozni. Nem mondom, hogy a kedvencem lett, azt túlzás lenne állítani, mindenesetre mostantól sűrűbben fogom elkészíteni. Vegán, laktóz-és gluténmentes változatban készül, így még kimondottan egészséges is!

Hozzávalók:

• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 csokor kapor
• 3 dkg növényi vaj
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 kg gyalult tök
• 1.5 dl víz
• 1.5 dl natúr mandulatej
• 1.5 dl szójatejföl
• 1.5 evőkanál barna rizsliszt
• só ízlés szerint
• bosr ízlés szerint

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a kaprot felaprítjuk.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a kapor felét, 1-2 percig kis lángon kevergetjük.
4. Hozzáadjuk a tököt, majd felöntjük a mandulatejjel és a vízzel.
5. Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, és lefedve főzzük 20 percig.
6. A lisztet elkeverjük a tejföllel, majd adunk hozzá egy merőkanálnyit a főzelék levéből.
7. Csomómentesre keverjük, majd sűrítjük vele a főzeléket.
8.  Egyet rottyantunk rajta, majd a maradék aprított kaporral szórjuk. Egy keverés és szedhetjük is tányérokba.