Ripiszke

2018.nov.27.
Írta: choco.and.tahini Szólj hozzá!

Norvég vaníliás tejberizs juharszirupos narancsöntettel karácsonyra

711b3305-aded-4529-bd87-1705eec90e8d.jpeg

Általában az új kedzetek, fogadalmak, nagy változások az új év első napjaihoz, és a Szilveszterhez kapcsolhatók, mégis úgy éreztem, számomra az ünnepi időszak, a legkedvesebb ünnep, a Karácsony az, ami elegendő löketet és inspirációt ad. A változások szerintem mindig nagy lehetőségeket rejtenek magukban, teret nyitnak a fejlődésnek, és esélyt adnak arra, hogy valami jobbat hozzunk ki magunkból. Az elmúlt hónapokban úgy éreztem Ripiszkét el kell engednem, mert  nem tud megfelelően és önazonosan tovább kísérni az utamon. Görögországi látogatásunk alkalmával éreztem először, hogy a névválasztás nem megfelelő, nem képviseli azt az irányvonalat, amihez a jövőben kapcsolódni szeretnék, aztán ahogy egyre többször gondoltam rá, már biztos voltam benne, hogy mit akarok. A téma változatlan, a mentesség marad, továbbra is szuper egészséges és gyorsan elkészíthető recepteket szeretnék hozni Nektek, de egy megújuló platformon és kivitelben. Mostantól a blogot Choco & Tahini néven éritek majd el, picit letisztultabb és minimalistább kivitelben, a változások átvezetése folyamatban. (https://chocoandtahini.blog.hu/) Ripiszke sem szűnik meg teljesen, az ott található recepteket változatlan tartalommal megtaláljátok majd a felületen, és néhányat majd ide is átcsempészek a jövőben. Elsőként ezt az igazán téli, laktató, reggeli nyalánkságot osztanám meg veletek, melyet a hétvégén Maresszel, a MennyeiMentes blog szerzőjével közös karácsonyi brunch során készítettünk. A tejberizshez való rizs alapot én az Aldiban szoktam megvenni, Milchreis néven találjátok, gömbölyű kis rizsszemek egy 500g- os kiszerelésben. Picit az Arboriora hajaz, és krémesebb, sokkal jobban szétfő, mint a hagyományos változat.

A zab-, rizs- és egyéb melengető kásafélék töténete hosszú évszázadokra nyúlik vissza Norvégiában. Valójában ez az ország egyik legrégebbi forrón felszolgált, melengető étele, amely főként a Viking időkből ismert, s a parasztok körében terjedt el, és hódított egészen a burgonya 1850-es megjelenéséig. Az ünnepi asztalokon sokszor találkozhatunk vele mai napig, régebben viszont főként vacsorára fogyasztották köretként vagy önmagában. Akár, a "risengrynsgrot"-ról, krémes rizskásáról, akár "rommegrot"-ról, finomra őrölt lisztettel felfőzött tejjel, tejszínnel és vajjal gazdagított kása, beszélünk, mind tradicionális norvég ételnek számítanak. Amerikába állítólag a norvég-amerikai bevándorlókon keresztül került, s indult hódító útjára, s a mai napig töretlen népszerűségnek örvend.

Hozzávalók (2-4 személyre):

  • 200 g rizs
  • 600 ml mandulatej
  • 1/2 vanília rúd
  • csipetnyi só
  • 1 evőkanál juharszirup

narancsöntet:

  • 3 narancs
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/4 teáskanál kardamom
  • 1/4 teáskanál őrölt gyömbérpor
  • 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsen
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 2 evőkanál juharszirup

 78fc1d6a-f30b-4243-8655-5cfe6ba652c5.jpeg

Elkészítés:

A mandulatejet öntsük egy közepes edénybe, adjuk hozzá egy fél vanília rúd kikapart magjait, a rudat is dobjuk hozzá, és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a rizst, egy evőkanál juharszirupot, és főzzük fedő alatt puhára, úgy 20 perc alatt. Néha keverjük át. Ha még nem elég puha, de már felszívta a folyadékot, akkor öntsük fel még egy kis mandulatejjel.

Két narancs levét facsarjuk ki, a harmadikat pedig hámozzuk meg, eltávolítva a keserű fehér hàrtyát is, vágjuk szeletekre.

➵Két evőkanálnyi narancslevet egy kis tálkában, keverjünk ki keményítővel, majd tegyük félre.

A maradék narancslevet öntsük egy kis edénybe, adjuk hozzá a szeleteket, egy fél vaníliarúd kikapart magjait, a juharszirupot és a rudat is, fűszerezzük, majd forraljuk fel.

Ha felforrt vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a keményítőt. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett sűrítsük be.

A tejberizst tálkákba szedjük, és a narancsszósszal tálaljuk, ha lehet még melegen.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco & Tahini oldalán!

 678c35af-d1da-4391-a9f1-2537a43b8325.jpeg

b9366ae1-5599-436a-bd99-af6c4f49a66e.jpeg

Paszternákkrémleves birsalmával

dscf6447_edited.jpg

Paszternák és birsalma. Miért is ne? A paszternák kicsit édeskésebb, a birs meg kellően savanyú. Tökéletes melengető finomság az őszidőre. És most, hogy itt a nyálkás hideg valójában szükségünk is van rá. Én sokkal inkább kívánom a krémleveseket ilyenkor, mint az év bármely szakában. Nincs is ennél jobb. Sokszor még főételt sem eszek utána, hiszen annyira tartalmas és laktató.

Tovább

Tökfagylalt

 aaf293c7-0e29-405d-936a-fd377e4f88b0.jpegA sütőtök van még mindig porondon, és hiába is kérdezitek, nem még nem unom. Szerettem volna megmutatni, hogy a nagy általánosságban készített levesek, piték, és hagyományos sült tökös ételek mellett még akár hideg nassolnivalók is készülhetnek belőle, turmix, smoothie vagy akár jelen esetben fagylalt formájában. Ez megint egy klasszikus recept, mert sok mindennel turbózhattam volna, még, tehettem volna bele például kevéske tökmagolajat, fűszerezhető ennél sokkal intenzívebben, kerülhetne bele pluszban kókusztej, vagy akár krémesíthető még joghurttal is. Az alapokat azért szeretem megmutatni, mert a vállalkozóbb szellemű konyhabéli kollégák biztosan szeretnek kísérletezni, és úgy gondolom ezek a receptek mindig jók kezdésnek. Természetesen glutén- és tejmentes változatban.

Tovább

Vegán, gluténmentes, citromos sajttorta

 dscf8634_2.jpg

Ezt a receptet még áprilisban készítettem, de teljesen megfeledkeztem róla, és a minap bukkantam rá. Gondoltam, ha már a tarsolyomban lapul egy ideje, akkor most megosztom Veletek is. Nagyon gyors és rendkívül egyszerű recept, anyukám szülianpjára készült. Javaslom, hogy édesítésként vagy barnacukrot, vagy 1:4 cukorhelyettesítőt használjatok, mert xilittel és eritrittel nem nyerő, túlságosan elviszi az ízvilágot. 

Tovább

Kókuszos maca porridge forró málna szósszal

83a00b26-9bf6-4273-ac86-856bd628f0b0.jpeg

Kókusz és málna, nálam nyerő páros. Élek-halok értük egyben, külön, s mindenhogyan. A mostani reggeli alapját egy kókuszos zabkása adta, amit maca porral turbóztam fel, hogy egy kis plusz energiát adjon. A macagyökeret a reggeli vagy a kora délutáni órákban célszerű fogyasztani, mert élénkítő hatással rendelkezik, így legtöbbször smoothiekba és a kásákhoz adagolom, de erről már írtam korábban is. Ősszel sokkal inkább kívánom a forró szószokat, és kompótokat a kásáim tetején, s egy zacskó fagyasztott málna mindig lapul a hűtő mélyén, így kézenfekvő volt, hogy ezt kapjam elő. A Joya kókuszjoghurtok pedig akciósak voltak a Lidlben, így vettem ebből is párat. Az ízesített változatokkal csak egy baj van, nem cukormentesek, de néha azért jó csalni velük.

Tovább